Le Gluten, Ce Qu’il Faut Savoir

En partenariat avec l’Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG), l’Observatoire du pain vient de réaliser un document intitulé « Le gluten, ce qu’il faut savoir ». Il vise à répondre aux principales questions que les consommateurs se posent, ou posent aux boulangers-pâtissiers à propos du gluten :
— Le gluten, pourquoi en parle-t-on ?
— Qu’est-ce que le gluten ?
— Où retrouve-t-on le gluten ?
— A quoi sert le gluten ?
— Peut-on tous consommer du gluten ?
— En savoir plus

Les réponses à ces questions sont complétées par le témoignage de la Présidente de l’AFDIAG, Brigitte JOLIVET, qui s’élève contre l’aberration de certaines informations et pratiques alimentaires liées au « sans gluten ». Ce contexte très médiatique est préjudiciable aux intolérants au gluten qui voient leur maladie se banaliser.

Ce document a donc pour objectif d’apporter des éléments factuels, précis, simples et légitimes qui vous permettront de répondre aux sollicitations des consommateurs.

le_gluten_ce_quil_faut_savoir.pdf